呈味核苷酸二钠在一定使用范围内通常被认为是安全的，但过量摄入可能会对人体造成一些潜在危害，如影响代谢、加重肾脏负担、引发过敏反应、影响肠道菌群平衡、干扰神经系统等。 1.