在中华美食的璀璨星河中，川菜与粤菜犹如两颗耀眼的星辰，各自散发着独特的魅力。然而，一个有趣的现象是，川菜似乎能够轻松跨越地域界限，走遍大江南北，而粤菜却往往局限于两广之地。这背后的原因，既复杂又现实。

在两千多年历史中，川菜佳作枚不胜举。回溯古法川菜、解构当代川菜、传承川菜文化，无疑是对非遗保护的最好诠释。川菜是一个具有包容力和创造力的菜系，只要技法背后的文化不消失，川菜无论何时都会焕发勃勃生机。

在首个“非遗版”春节期间，川菜在市场上表现如何？农历正月初七（2月4日），记者走访了成都部分川菜馆。

川菜是四川和重庆地区著名的美食，以其麻辣鲜香的独特风味吸引了众多食客。尽管川菜享有一定的国际声誉，但要真正成为全球流行的美食却面临 ...

鱼香茄子，作为一道经典的川菜佳肴，以其独特的酸甜微辣口感，深受大众的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且色香味俱佳，无论是家庭日常菜肴还是招待客人，都能成为餐桌上的亮点。今天，我们就来详细探讨一下，如何制作出一道让人回味无穷的鱼香茄子。 制作鱼香茄子的关键在于食材的选择和处理。首先，茄子是这道菜的主角，选择新鲜、表皮光滑、无斑点的长条茄子最佳。将茄子洗净后，切成与手指头粗细相仿的条状，这样既能保证茄子在 ...

新春佳节，全球华人共盼团圆之际，椒爱水煮鱼川菜品牌1月17日强势登陆首都机场，1月22日重磅登陆北京南站，占位黄金的地段大屏，向世界传递新春的温暖与川菜的独特魅力。 椒爱，作为川菜界的创新翘楚，以其首创椒盐水煮鱼打破传统川菜 “麻辣重油” ...

年夜饭，是春节的重头戏，承载着阖家团圆的美好期许。春节临近，国家级技能大师工作室领办人、四川旅游学院教授兰明路分享了他眼中的“川味”年夜饭。（视频制作：蒋燕、李吉） ...

田向利出席并讲话 2025年1月16日，《人文巴蜀·大美天府》文旅丛书《川剧》《川菜》《川酒》卷发布座谈会在成都举行，标志着十三届省政协系列 ...

本网讯（记者 王继发）近日，四川省食品饮料产业协会发布重磅消息，《预制川菜 清洁标签通则》等六项团体标准于2025年1月21日正式发布，并将于3月1日起正式实施。这一举措对预制川菜行业而言意义非凡，预示着该行业将迈向标准化、规范化发展的新阶段。 ​  此次发布的六项团体标准涵盖多个关键领域。《预制川菜 清洁标签通则》聚焦产品标签规范，明确要求预制川菜的标签需清晰、准确地呈现配料、营养成分等关键信息 ...

1月28日，正值除夕，成都人纷纷把从冬月就精心准备、挂上窗台的香肠腊肉端上餐桌。大众点评的年夜饭预订数据显示，成都除夕当天的年夜饭预订数量已经超过8000单，同时，大年初一和初二的预订量都已超过1000单。无论是在家吃还是下馆子，一顿年夜饭，承载的是 ...

“川菜之魂”郫县豆瓣与三文鱼的碰撞，可谓是川菜与海洋的完美邂逅！豆瓣的麻辣醇厚，仿佛四川的火辣热情，瞬间点燃你的味蕾；而三文鱼的鲜美滑嫩，则像海浪的轻柔拍打，带来无尽的清新，就像是一场味蕾的“川剧变脸”。